Yiyecek içecek hizmeti sunan işletmelerde zorunlu servis ücreti yasaklanıyor. Ticaret Bakanlığının zorunlu servis ücretini kaldırmasıyla ilgili kararı tüketicilerce memnuniyetle karşılaşırken söz konusu durumun yüz binlerce garson ve komi için aylık 8-10 bin TL'lik gelir kaybına neden olabileceği konuşuluyor.
Restoran ve kafelerde hesap sonuna eklenen yüzde 10’luk zorunlu servis ücretinin kaldırılmasına yönelik karar, uzun süredir dile getirilen şeffaflık talebini karşılamış oldu. Vatandaşlar yalnızca sipariş verdikleri ürünün bedelini ödeyecek.
Ancak sektör çalışanları açısından tablo farklı. Pandemi sonrası işletmeler, servis ücretlerini gelir dengeleyici unsur olarak kullanıyordu. Garsonlar ve komiler için bu ücretler maaşın önemli bir bölümünü oluşturuyordu.
Mevcut uygulamada aylık geliri yaklaşık 50 bin TL olan bir garson veya kominin 8–10 bin TL’si doğrudan servis ücretinden geliyordu. Uygulamanın kaldırılmasıyla bu ek gelirin ortadan kalkması, çalışanların bütçesinde ciddi bir açığa yol açacak.
Garsonlar, “Madem servis ücreti kalkıyor, maaşlarımız düşmesin” diyerek düzenleme yapılmasını talep ediyor. Sektörde bu çağrı geniş destek görüyor.
Karara, kafe işletmecilerinden farklı tepkiler geldiği belirtilirken İstanbul Beylikdüzü'nde bir kahve zinciri işletmecisi olan Serkan Kuloğlu "Yasak elbette tüketici lehine bir adım. Ancak bizim gibi küçük işletmeler için asıl problem, çoğu zaman 'masa işgali' yaşanması. Müşterilerimizin çoğu saygılı davransa da, tek bir çay veya kahve siparişiyle saatlerce masa kapatan, hatta dışarıdan getirdikleri yiyecek içecekleri tüketen kişiler oluyor. Bu durumda döngü yavaşlıyor, yeni gelen müşterilerimize yer bulamıyoruz ve iş kaybı yaşıyoruz. Servis ücreti, bir nevi böyle potansiyel kayıplara karşı bir emniyet supabı olarak görülüyordu. Şimdi bu kaldırıldığına göre, bizim gibi işletmelerin nasıl bir çözüm bulacağı belirsiz" ifadelerini kullandı.
Sektör temsilcilerine göre en ideal yol, servis ücretinin kaldırılmasıyla ortaya çıkan açığın maaşlara yansıtılması. Hem müşteri memnuniyeti hem çalışan gelir dengesinin korunması böyle sağlanabilir. Uygulamanın nasıl hayata geçirileceği ise önümüzdeki dönemde netleşecek.