Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Prof. Dr. Hamza Bozkır, yabani mantarların zehirli olup olmadığını anlamak için halk arasında kullanılan geleneksel yöntemlerin bilimsel geçerliliğinin bulunmadığını belirtti.
SAKARYA’NIN ORMANLARINDA BU TÜRLERE DİKKAT
Sapanca, Karasu, Hendek ve Adapazarı çevresindeki meşe ve kestane ağırlıklı ormanların hem yenilebilir hem de zehirli mantarlar için uygun ortam oluşturduğunu belirten Bozkır, özellikle üç türe karşı dikkatli olunması gerektiğini ifade etti.
Bunlar arasında Türkiye'deki mantar zehirlenmelerine bağlı ölümlerin önemli bölümünden sorumlu olduğu belirtilen Amanita phalloides (köstebek şapkası), halk arasında sinek mantarı olarak bilinen Amanita muscaria ve zehirli cüce mantarı olarak tanınan Omphalotus olearius bulunuyor.
GÜMÜŞ KAŞIK VE SOĞAN YÖNTEMİNE İNANMAYIN
Mantarın zehirli olup olmadığını anlamak için kullanılan geleneksel yöntemlerin ciddi yanılgılara yol açabileceğini belirten uzman, mantarın böcekler veya salyangozlar tarafından yenilmesinin güvenli olduğu anlamına gelmediğini vurguladı.
Gümüş kaşıkla pişirme sırasında renk değişimini kontrol etmek, soğan kullanmak ya da mantarın tadına ve kokusuna bakmak zehirliliği belirlemiyor.
SONU KARACİĞER VE BÖBREK NAKLİNE KADAR GİDEBİLİR
Prof. Dr. Bozkır, yabani mantar zehirlenmelerinin ağır sonuçlar doğurabileceğini belirterek vatandaşları doğadan topladıkları mantarları tüketmemeleri konusunda uyardı.
Uzman, zehirlenmelerin karaciğer ve böbrek hasarına, organ nakline ve hatta ölüme kadar ilerleyebileceğine dikkat çekti.
MANTAR İHTİYACINIZI GÜVENİLİR NOKTALARDAN KARŞILAYIN
Mantarların doğru şekilde tanımlanmasının uzmanlık gerektirdiğini belirten Bozkır, vatandaşların geçmiş deneyimlerine veya görsel benzerliklere güvenerek mantar tüketmemesi gerektiğini ifade etti.
Uzmanlar, doğadan toplanan yabani mantarlar yerine denetimli üretimden gelen, güvenilir ve ambalajlı kültür mantarlarının tercih edilmesini öneriyor.
Doğadan toplanmış mantar tüketiminin ardından zehirlenme şüphesi oluşursa belirti beklemeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor. Acil durumlarda 112 aranmalı.
