7 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan düzenleme, besiciler ve et sektöründe faaliyet gösteren işletmeler açısından yeni bir dönemin kapısını araladı.
SOĞUK AĞIRLIK YERİNE SICAK AĞIRLIK
Yeni uygulamayla birlikte karkas sığır etinin pazar fiyatı, kesim işleminin ardından soğutulmadan önce ölçülen sıcak karkas ağırlığı üzerinden belirlenecek.
Önceki uygulamada soğutulmuş karkas ağırlığı dikkate alınıyor, soğutma sırasında meydana gelen ağırlık kaybı nedeniyle hesaplamalarda yüzde 2 oranında fire kesintisi gündeme geliyordu.
Yeni düzenlemeyle karkas sığır alım işlemlerinde hesaplama ve ödemelerde bu gerekçeyle ilave fire kesintisi uygulanmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
YETKİLİ GENEL MÜDÜRLÜK DEĞİŞTİ
Yönetmelik değişikliği yalnızca ağırlık hesaplamasını kapsamıyor. Daha önce Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen ilgili iş ve işlemler, bundan böyle Hayvancılık Genel Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilecek.
MARKETTEKİ ET FİYATLARI DEĞİŞECEK Mİ?
Düzenlemenin yürürlüğe girmesi, kasap ve marketlerde satılan et fiyatlarına doğrudan zam veya indirim yapılacağı anlamına gelmiyor.
Yeni uygulama, öncelikle karkas sığır etinin pazar fiyatının hesaplanmasında kullanılacak ağırlık ölçütünü değiştiriyor. Bunun üretici, besici ve tüketici fiyatlarına nasıl yansıyacağı ise piyasa koşullarına bağlı olacak.
